蒸鱼豉油是什么东西

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5 个回答

冲锋枪手的复生

蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油,以生抽为原料,再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成,因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜,搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉,可起到很好的提鲜效果。

用法:蒸鱼豉油可在蒸之前放入,也可以在菜品快要熟的时候放入。建议在蒸之前放入,经高温加热后食品卫生。

蒸鱼豉油的挑选方法:

1、摇晃瓶子,看蒸鱼豉油沿瓶壁流下的速度快慢,优质蒸鱼豉油浓度很高,黏性较大,摇起来会起很多的泡沫,流动慢,劣质蒸鱼豉油浓度低,摇动后只有少量泡沫且容易散去,像水一样流动较快。

2、看瓶底有无沉淀物或杂物,如没有则为优质蒸鱼豉油。

3、再看瓶中蒸鱼豉油的颜色,正常的蒸鱼豉油色应为红褐色或棕褐色,品质好的颜色会稍深一些,有光泽而不发乌。

4、打开瓶盖后,未触及瓶口,优质蒸鱼豉油就可闻到一股浓厚的酱香味和酯香味,劣质蒸鱼豉油香气或有异味。

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期青

蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油,即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵。

在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同,使用的配料不同,风味也不同,比较特别的是越南的鱼露(使用鲜鱼)。

制作原料

水,白砂糖,食用盐,大豆,小麦粉,酵母提取物,食品添加剂。氨基酸态氮 大于等于0.55g/(品牌不同略有差异)

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MyLife

蒸鱼豉油是不需另外加工,口味即可类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油。新产品用精选大豆及面粉天然酿制而成,品质超群,可谓是中式蒸鱼或海鲜的最佳配料,而加入其它的菜式中,此酱油同样出色。

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带殇的微微笑

1、蒸鱼豉油即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料,用来蒸鱼用的一种豉油。

2、主要原料水,非转基因黄豆,小麦粉,食用盐,白砂糖,谷氨酸钠,酵母抽提物,5'-肌苷酸二钠,5'-鸟苷酸二钠,食用香精。

3、主要营养成分能量,蛋白质。主要食用功效佐餐凉拌,烹调炒菜。

4、在蒸鱼出锅后淋上点蒸鱼豉油,味道鲜美。

5、一般是与鱼翻炒,或是直接淋在蒸熟的清蒸鱼上。

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草木大大

蒸鱼豉油也就是我们说所的豉油,其实也就是老百姓家庭中的酱油,是一种具有亚洲特色的用于烹饪的调味料,制造酱油一般以大豆为主要原料,加水和食盐制曲发酵,在微生物和酶的作用下酿造出来的一种液体,制作原料的方法很多,不同地区也不相同,最有名的应该是越南的鱼露,李锦记蒸鱼豉油也是很不错的一款产品。

蒸鱼豉油的使用方法可以佐餐,烹调,不仅适用于清蒸以及海鲜还能用作凉拌菜,烧素菜,使用方法比较多。

既然这么多的使用方面,但是又和酱油有什么其别呢,酱油其实制作原料有很多,豆子、豆粕、小麦、面粉等等可以,但是好的酱油一定要用黄豆酿造。酱油也分头抽,生抽,老抽。而豉油呢可以两用,鲜味比较好,而且增鲜增色,味道比酱油好很多,很多人吃了蒸鱼豉油都非常赞同和认可。其实还有一种方法可以让我们更加好理解一些,蒸鱼豉油顾名思义就是做鱼的酱油,与普通酱油差别是不需另外加工,口味便类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油,更加适合烹饪新手。这边是非常好的一款产品。

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  • 逐风OL 提出于 2021-02-25 10:21
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